Les collab’ de l'Eco-Bât

Tout commence par un sinistre. En mars 2023, un incendie ravage intégralement la Brasserie Ouroboros, installée depuis sept ans dans un ancien atelier de salaison en friche au cœur du village de Freycenet-la-Tour. Ce lieu abrite aussi une salle de concert et un bar : autant d’activités que les acteurs sont déterminés à remettre en service.

La brasserie se tourne vers l’Atelier Monjauze, un cabinet d’architecture avec lequel elle partage un ADN commun : « préservation de l’environnement et économie d’énergie ».

Contraints pas les coûts de reconstruction et le fort encadrement des assurances, la maîtrise d’ouvrage et la maîtrise d’œuvre vont dans un sens commun en intégrant dès le départ une architecture bioclimatique couplée à la décarbonation de l’ensemble de son activité : bâtiment et process brassicole. « Rien ne sortira du cabinet si la réalisation n’est pas vertueuse. », Alexis Monjauze, architecte.

L’ambition est claire : « Nous souhaitons une bière produite avec 80 à 90 % d’énergies renouvelables. » Huile de friture, récupération de la chaleur fatale des eaux de brassage, ombrière solaire thermique, installation photovoltaïque, adaptation des horaires de production aux pics de production solaire… Chaque choix est pensé en système. La coopérative ERE43 accompagne le volet énergétique.

La reconstruction articule deux entités distinctes : une unité de production brassicole et une partie habitation avec bureaux.

Le choix structurant est celui des blocs de béton de chanvre IsoHemp pour les élévations, recouverts sur chaque face d’un enduit à la chaux naturelle de Saint-Astier, spécifiquement formulé pour ce support. « Une très bonne coopération entre tous les intervenants. Les solutions IsoHemp et Saint-Astier sont intuitives à poser : même l’entreprise de façade qui les découvrait a obtenu d’excellents rendus. »

Au-delà de la thermique, c’est la richesse du béton de chanvre qui convainc : performance humide, régulation hygrométrique, confort acoustique… L’enduit chaux de Saint-Astier, spécifiquement conçu pour le support béton de chanvre, a été testé et validé aussi bien en intérieur qu’en extérieur, avec des rendus remarqués par tous les intervenants du chantier.

La toiture associe isolation en laine de bois, zinc côté Nord et panneaux photovoltaïques côté Sud. La partie habitation intègre une isolation complémentaire par l’extérieur, atteignant le niveau Maison Passive : « Le coût de l’isolation est compensé par l’absence de chauffage central. »

Crédits photos : ©Atelier Monjauze et ©IsoHemp

• Performance de l’enveloppe

• • IsoHemp : Fabricant de blocs de chanvre

• • Saint-Astier : Fabricant de chaux de construction

Le + du Cluster

• • Lien entre adhérents aux solutions complémentaires
  • Un projet vitrine pour la filière biosourcée en région
  • Une référence technique et humaine pour la MOA de demain

Chiffres clés

• 450 m² de surface reconstruite
• 300 m² dédiés à la production brassicole
• 150 m² de logement et bureaux (2 niveaux)
• 36 kWc de puissance photovoltaïque installée
• 7 capteurs solaires thermiques en ombrière
• 80 à 90 % d’énergies renouvelables visées dans le process brassicole
• Niveau Maison Passive atteint sur la partie habitation

Crédits photos : ©Atelier Monjauze et ©IsoHemp